Соус Шрирача

Это острый соус, который высоко ценят в Юго-Восточной Азии и рестораторы, и домохозяйки. Более того его знают, любят и ценят на всех континентах Земли.

Состав и вкус соуса Шрирача

Шрирача это ярко красный острый пастообразный соус, который используют при подаче мясных блюд, а также морепродуктов. Этим соусом не поливают готовую еду. Для этого он слишком острый, его наливают в соусницу и ставят на стол, чтобы каждый мог добавить к основному блюду, как, впрочем, и к любому другому.

Вкус у этого соуса остро-сладкий чесночный. Выпускается этот соус под различными брендами, соответственно каждый бренд привносит в рецептуру что-то свое, потому и вкус шрирача от различных производителей разнится.

Классический состав соуса следующий:

• перец чили – это вызревший перец халапеньо, очень жгучий;
• уксус столовый 9 %;
• сахар коричневый;
• чеснок.

Соус Шрирача характеризуется жгучестью от 1000 до 2500 единиц по шкале Сковилла. Для среднестатистического человека это довольно высокий показатель. Не каждый даже осилит такой соус, но для сравнения – соус Табаско Хабаньеро содержит 9000 ЕШС (единиц по шкале Сковилла).

Как приготовить соус Шрирача в домашних условиях

Для любителей острых ощущений не составит труда приготовить такой соус на собственной кухне. Он не сложный ни по составу, ни по способу приготовления. Зато хранится долго, и будет радовать своей жгучестью и полезными свойствами вас и ваших близких.

Следует работать с перцем чили в перчатках, потому что не каждая кожа выдержит контакт с этим жгучим перчиком, возможны ожоги кожи и аллергическая реакция.

С чем едят соус Шрирача

Этот соус был задуман изначально, как дополнение к морепродуктам, но так пришелся к столу, что стал его украшением при подаче любых блюд – от мяса до овощей. Так как же подают соус Ширача, с какими блюдами он лучше всего гармонирует:

1. Этот соус идеально подходит к мясу, рыбе и птице. Учитывая его жгучесть, им не поливают готовое блюдо, а подают его отдельно.
2. Его вводят в овощные салаты, если уверены, что те, кого вы собираетесь кормить, нормально переносят жгучий соус. Во всяком случае, следует предупредить, что салат обладает жгучим вкусом.
3. Соус Шрирача используют и при составлении алкогольных коктейлей. Так допустима замена соуса Табаско на соус Шрирача при приготовлении алкогольного коктейля «Кровавая Мери»
4. Также вы можете его смело использовать, как горчицу в бутербродах, при запекании мяса гриль.

Если вы введете этот соус в свой рацион, то слишком острым он будет вам казаться только поначалу. Далее порог чувствительности к жгучести соуса будет сдвигаться, и очень скоро вы будете есть его ложками.

В чем польза соуса Шрирача

Теперь уже общеизвестный факт, что все продукты, содержащие капсаицин (а перец чили содержит его в избытке), способствуют усилению метаболизма человеческого организма, а кроме того:

1. Могут рассчитывать на похудение без особых изменений в рационе.
2. Имеют все шансы излечить хронический гастрит и гастродуоденит, потому что капсаицин обладает противовоспалительным и антибактериальными свойствами.
3. Есть мнение, что капсаицин разжижает кровь и чистит сосуды, что снижает уровень артериального давления и уничтожает последствия атеросклероза.

Уже только этого вполне достаточно, что ввести в свой рацион этот жгучий, но целебный соус.

Как выбрать и где купить этот соус

Он продается в нашей стране в больших супермаркетах мегаполисов, но купить его в маленьких городках на периферии почти не реально.