Витамин А

Витамин А был одним из первых открыт в 1906 году Фредериком Хопкинсом – английским биохимиком, как «дополнительный фактор питания». Ему первому пришла в голову мысль, что все продукты питания помимо белков, жиров и углеводом обладают еще дополнительными факторами, влияющими на наше здоровье и на функционирование нашего организма в целом.

Это положило начало полувековым исследованиям, в результате которых двое ученых, работавших над витамином А, стали лауреатами престижной международной Нобелевской премии – Пауль Каррер в 1931 году описал химическую формулу этого витамина, а Джордж Уолд в 1967 году сделал открытие о влиянии витамина А на зрение. Целая плеяда именитых ученых в области биохимии внесли свой вклад в открытие уникальных свойств этого замечательного витамина.

Что собой представляет собой витамин А

Это циклический непредельный спирт. Такое определение, возможно скажет многое биохимику, и практически ничего - среднестатистическому человеку. Для обычных граждан – витамин А является кристаллическим веществом белого цвета, обладающим рядом уникальных свойств:

1. Он присутствует в продуктах растительного и животного происхождения.
2. Он практически не растворим в воде и отлично растворим в жирах – растительных и животных.
3. Усваивается организмом он благодаря ферментам поджелудочной железы и слизистых оболочек тонкого кишечника.
4. Попав в клетки эпителия кишечника, витамин А превращается в пальмитиновую кислоту и всасывается в лимфу, а затем в кровоток. Складируется в печени (до 90%) и извлекается по мере надобности.
5. Транспортируется к клеткам специальным белком, который синтезируется в печени.

Витамин А обладает следующими фармакологическими эффектами:

1. Очень важен для фоторецепции сетчатки глаза.
2. Влияет на синтез белков.
3. Необходим он и для формирования костной и мышечной ткани, являясь составной частью клеточных мембран.
4. Незаменим для правильного функционирования иммунной системы организма – увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов, повышает барьерные функции слизистых оболочек, обеспечивает восстановление эпителиальных слоев кожи.
5. Принимает участие в сперматогенезе и обеспечивает нормальное эмбриональное развитие зародыша.
6. Витамин А является антиоксидантом, то есть при достаточном содержании в плазме крови этого витамина риск заболеть онкологическими заболеваниями значительно снижается.

Нет в организме человека таких органов и систем, которые могли бы обойтись без этого витамина. Его назначают при любых заболеваниях, но наиболее широко его применяют в офтальмологии. Потому что он напрямую влияет на здоровье зрительных органов и остроту зрения.

Норма витамина А в крови

В группу витамина А входит ряд соединений, обладающих определенными физико-химическими свойствами, сходными между собой:

• Ретинол;
• Ретиналь;
• Ретиноевая кислота;
• Ретинолпальмитат;
• Ретинолацетат.

Химический анализ крови на наличие витаминов и микроэлементов в сыворотке крови проводится натощак, забор крови на анализ осуществляется внутривенно. Нормой содержания витамина А в сыворотке крови считается:

• Для детей от 0 до 6 лет – 0,11 до 0,65 мкг/мл;
• От 7 до 13 лет – 0,13 – 0,81 мкг/мл;
• От 13 до 19 лет – 0,15-0,98 мкг/мл
• Все взрослые люди – 0,325 до 0,78 мкг/мл;

Причем надо знать, что избыток витамина А в плазме крови, гипервитаминоз, практически является отравлением организма. Об этом могут свидетельствовать следующие симптомы:

• сухость слизистых оболочек;
• головокружение;
• раздражительность;
• боли в костях и суставах;
• беспричинная потеря веса;
• воспаление языка (глоссит);
• трещины в уголках рта.

Именно потому, бесконтрольный прием витаминов не приветствуется врачами. Принимать витамины надо по показанию, и строго соблюдая нормы приема.

В каких продуктах содержится витамин А

Источником витамина А является пища животного и растительного происхождения. Кроме того, с появлением синтетического аналога растительного и животного ретинола, синтетического витамина А, появился дополнительный источник, к которому прибегают случаях, когда обнаруживается его дефицит. Чаще всего это связано с заболеваниями печени, где обычно дислоцируется витаминное депо. Но случается, что авитаминоз возникает з-за недостаточного получения его с пищей. Потому так важно знать, какие продукты содержат ретинол:

1. Говяжья печень содержит в 100 граммах от 800 до 1100% суточной нормы интересующего нас витамина. То есть в 100 г печени содержится 8,2 мг, при средней суточной норме для взрослого человека 900 мкг.

2. Печень трески – 400% суточной нормы.

3. В 100 г лосося содержится всего 25% суточной нормы.

4. Масло сливочное, в 1 ст. ложке – 11%.

5. Батат 100 г – 330%.

6. А вот морковь содержит в 100 г только 44 %.

7. Болгарский перец в 100 г – до 80%.

8. Тыква, брокколи, шиповник – до 50%.

Во всех продуктах растительного происхождения витамин А в чистом виде не содержится, а только в виде β-каротина. Уже из β-каротина синтезируется в организме ретинол и его производные. Чтобы получить суточную норму из растительной пищи, придется есть ее тазами. Зато животная пища вполне может обеспечить организм суточной нормой ретинола.

Авитаминоз и гипервитаминоз

Существует очень печальная статистика – более 600 000 детей до 5 лет умирает в год во всем мире от дефицита витамина А. До полумиллиона детей, в раннем возрасте, становятся слепыми по той же причине. Различают два вида дефицита этого витамина:

1. Первичный – возникает на фоне недостаточного поступления ретинола с продуктами питания. Обычно этот дефицит легко устраним, достаточно наладить питание, и все приходит в норму.
2. Вторичный – связан с нарушением всасывания витамина А в тонком кишечнике. Чаще всего это связано с недостаточным поглощением жиров – безжировые диеты, алкоголизмом и недостатком цинка, который необходим для синтеза белка-транспортера.

И в том, и в другом случае хронический авитаминоз приводит к тяжелым заболеваниям:

1. Дерматитам с патологической полиферацией, кератинизацией и слущиванием эпителия.
2. Поражению роговицы и сетчатки глаз.
3. Воспалению слизистых оболочек ЖКТ, вплоть до образования язв.
4. К бронхитам, приобретающим хронический характер, если не устранить основную причину возникновения.
5. К отставанию в росте.
6. К мышечной дистрофии.
7. Страдают женские и мужские репродуктивные органы.

Гипервитаминоз вызывает острое отравление. Для него характерны следующие симптомы:

• потеря аппетита и тошнота;
• боль в суставах;
• воспаление роговицы глаз;
• увеличение печени.

Причем, все эти признаки наблюдаются либо при больших дозах медикаментозного витамина, либо при поглощении продуктов животного происхождения. Если же употреблять много растительных продуктов, максимум, что может произойти, это пожелтение склеры глаз, и кожных покровов.

Витамин А для женщин и мужчин

Воздействие витамина А на наш организм универсально. Нет таких систем и органов, где его дефицит не сказался бы пагубно, как у мужчин, так и у женщин. Но есть некоторые гендерные специфические особенности в физиологии организма человека, которые нельзя не учитывать, рассматривая влияние витамина А на тело человека. Так для женщин он является наилучшим косметологом:

1. Никакие косметические процедура не способны привести кожу, волосы, ногти в идеальное состояние без ретинола. Не случайно он входит во все кремы и масла, используемые для ухода за кожей, волосами и ногтями.
2. Без участия витамина А не продуцируется гиалуроновая кислота и коллаген, без которых немыслимы здоровый и цветущий вид кожи лица и тела.
3. Женщины в период беременности и грудного вскармливания нуждаются в повышенной дозе витамина А. Обычно это достигается сбалансированной диетой, но ингда целесообразно прибегать и к аптечным витаминным препаратам, а также к пищевым добавкам, с повышенным содержанием этого важного для организма вимтамина.

Для мужчин дефицит витамина А может привести к:

• нарушению сперматогенеза и соответственно к мужскому бесплодию.
• снижению эрекции и либидо.
• простатиту и уретриту.

Кроме того, внешний вид мужчины также напрямую зависит от концентрации ретинола в сыворотке крови. Цветущий вид мужчины говорит о том, что его организма не испытывает дефицита витамина А.

Ретинол для детей и пожилых людей

Витамин А для детей не менее важен, чем для взрослых, потому что при его дефиците не вырабатываются гормоны роста, необходимые малышам для полноценного развития. Кроме того, дефицит ретинола приводит к частым острым респираторным заболеваниям. Но при грудном вскармливании малыши получают его в достаточном количестве с грудным молоком. А при искусственном вскармливании современные смеси строго сбалансированы по витаминному и минеральному составу.

Дефицит наблюдается только у детей, ослабленных частыми болезными. В таком случае им назначаются аптечные витаминные препараты, в рекомендованных педиатром дозах. Не стоит давать детям витамины без рекомендации врача, потому что передозировка приводит к отравлению организма.

Дефицит витамина А у пожилых людей чреват очень серьезными последствиями для органов зрения. Не секрет, что с возрастом число болезней растет в геометрической прогрессии по отношению к прожитым годам. И среди них дегенеративные изменения роговицы и сетчатки глаза наблюдаются у каждого второго возрастного человека, переступившего рубеж 60-летия. Кроме того, следует учитывать, что:

• витамин А – антиоксидант, а это значит, что его дефицит приводит к онкологическим заболеваниям;
• из-за его дефицита наблюдается снижение синтеза коллагена и гиалуроновой кислоты, вследствие чего наблюдается хрупкость сосудов, что приводит к инсультам и инфарктам;
• по той же причине страдают суставы и связки.

Потому людям пожилого возраста витаминные препараты показаны в любое время года. Передозировка у возрастных людей не наблюдается, а вот дефицит достаточно распространенное явление.

Витаминные препараты

Витамин А можно приобрести в аптеках без рецептов врача. От обилия названий и различных форм буквально разбегаются глаза. Как сориентироваться в этом многообразии и выбрать необходимый препарат. Прежде всего, лучше принимать витамины по назначению врача. Потому что:

• Ретинол пальмитат – назначается при различных заболеваниях глаз в форме капель. Таблетки того же препарата назначают при заболеваниях органов дыхания и ЖКТ. От заболевания зависит дозировка и форма препарата. Самолечение в данном случае не допустимо.
• Ретинол ацетат – масляный препарат, используется в комплексном лечении химиотерапии. Для лечения глазных болезней, при дефиците витамина А.
• Комплексный препарат Аевит, в состав которого входят витамины А и Е. Назначается, как при банальном гиповитаминозе, так и при различных заболеваниях органов дыхания, ЖКТ и зрения.

Решать самостоятельно стоит ли пить витамины, не сдав анализы и не имея представления о его количественно содержании в сыворотке крови, по меньшей мере, безрассудно. Но можно приобрести витаминные бальзамы, пищевые добавки, в состав которых входит означенный витамин.