Цикорий

Этот неприглядный сорняк с жестким стеблем, опушенным розеточными листьями, с мелкими голубоватыми цветами, на обочине проезжих дорог видел каждый. Но мало кто знает, что это цикорий. У нас в народе его любят и ценят давно, за вкусный и полезный напиток, который получают из его корней, высушенных и перемолотых. В Европе его называют китайским кофе. Есть версия, что в Европу он прибыл из Китая транзитом, через Россию. Как бы там ни было, но средиземноморье утопает в цикории, там он растет повсеместно. А в России уже в 1800 году его выращивали на экспорт. Отчего же такой спрос на неприхотливый сорняк, был и есть у нас в России, и в Европе, и в Азии.

Цикорий обыкновенный, как цветёт цикорий

Это многолетняя трава семейства Астровых, имеет до 9 диких разновидностей и 2 разновидности, выведенные селекционерами, специально для выращивания на сельскохозяйственных угодьях.

Это растение ценится за длинный стержневой корень, глубоко уходящий в землю. Длина корня достигает полутора метров, как и его надземная часть. Именно ради корня выращивают цикорий и производят из него вкусный и полезный напиток.

Первый год на поверхности появляются только розеточные прикорневые листья и крепкий черешок стебля, сам стебель развития в первый год не получает. А на второй год стебель идет в рост и достигает полутора метров. На нем располагаются очередные листья. В верхней части стебель обильно усеян цветоложами, из которых появляются цветы голубого, розового, фиолетового или белого цвета. Окраска цветков зависит от разновидности растения и почвы. Цветки язычковые обоеполые, опыление происходит перекрестно.

Надземная часть – стебель и листья используются в фармакологии для производства медикаментов на растительной основе. Млечный сок цикория, содержащийся в стебле, вызывает перистальтику кишечника, потому используется в качестве слабительного в народной медицине.

Цикорий - полезные свойства и противопоказания

Как каждое растение, цикорий обладает рядом полезных свойств. Полезные свойства обусловлены составом этого растения:

• Инулин, содержащийся в корне, составляет до 49% в дикорастущем растении и до 65 % в селекционных сортах. Это основной, наиболее ценный ингредиент в составе цикория.
• Глюкозид цикорин, распадается при гидролизе на глюкозу и эскулетин, обладающий бактерицидными свойствами.
• В млечном соке содержатся – лактуцин, лактукопикрин, тараксастерол. Все три вещества обладают биологической активностью и являются ценным сырьем для фармацевтической промышленности.
• В корнях содержатся витамины – А; С; В2; РР.
• Микроэлементы – марганец, железо, калий, магний, фосфор, содержащиеся в корнях, улучшают работу сердца, улучшают состав крови.

Благодаря такому составу цикорий незаменим:

• для людей, страдающих от диабета и находящихся в зоне риска – лишний вес и возраст старше 60 лет.
• Проблемы кишечной атонии и стойких запоров решаются приемом отвара травы цикория:
• Для людей с застоем желчи в печени и желчном пузыре, напиток из цикория является лекарством вкусным и без побочных эффектов.
• Настои из соцветий цикория тонизируют работу сердца и оказывают успокаивающее действие на ЦНС.
• Прием цикория улучшает обмен веществ, а потому помогает бороться с лишним весом.
• Отвары корней и стеблей помогают справиться с геморроем, болезнями почек и селезенки.
• Отварами лечат кожные заболевания, орошая участки кожи с высыпаниями.

Польза от цикория велика. Противопоказаний у него практически нет. Разве что аллергики, плохо переносящие растения семейства Астровых, к каковым относится и цикорий. Во всех остальных случаях, руководствуясь чувством меры и собственным самочувствием, прием цикория только желателен и полезен. А теперь, стоить заострить внимание на некоторых особенных моментах, при приеме цикория.

При беременности

Всем давно известно, что беременность не диагноз, а нормальное биологическое состояние женщины. Правда в этом состоянии женщина несет ответственность не только за собственное здоровье, но и за благополучие развивающегося плода. Можно ли беременной принимать цикорий:

• Пить напиток из цикория не только можно, но и нужно. Им можно заменить столь любимый всеми кофе на весь период беременности. Не стоит только сочетать этот напиток с молоком. Молоко нейтрализует полезные свойства цикория.
• Пить отвары и настои цикория не рекомендуется, потому что эти настои и отвары вызывают бурную перистальтику кишечника, а для беременных это не желательно.

Давление повышает или понижает

Нет прямых показаний для употребления цикория при гипертензии, но нет, и не может быть противопоказаний, и вот почему:

• Цикорий обладает мочегонным свойством, потому его рекомендуют пить при отечности. Сгоняя лишнюю жидкость из тканей, он способствует снижению артериального давления.
• Действуя, как седативный препарат, он способствует расширению сосудов, что тоже вызывает снижение давления.
• Способствуя похудению, он одновременно способствует избавлению от гипертензии.

Потому пить напиток из цикория при высоком артериальном давлении можно, и даже нужно.

Можно ли детям

С 3-х летнего возраста напиток из цикория можно давать детям, только не следует сочетать его с молоком. Если ребенок хорошо воспринимает этот напиток, то смело можно вводить его в рацион ребенка потому что:

• Он улучшает аппетит.
• Является отличным профилактическим средством от дисбактериоза.
• Мягко тонизирует, не приводя, как кофе или чай, к перевозбуждению.
• Улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

Этот напиток принесет огромную пользу вашему малышу, но во всем нужна мера, важно не переусердствовать. 2-х чашек в день ребенку будет достаточно.

Можно ли цикорий при гастрите и панкреатите

Само название этих заболеваний говорит о том, что идет воспалительный процесс в желудке, двенадцатиперстной кишке или поджелудочной железе. А цикорий обладает противовоспалительным свойством, именно потому его прием при этих заболеваниях не только возможен, но и желателен. Для этого необходимо:

• Взять 20 г сухого цикория;
• Залить его 200 мл кипящей воды;
• Томить на очень медленном огне 30 минут.

Принимать этот отвар по 20 мл за 20 минут до еды. Он обволакивает стенки желудка и при попадании пищи в желудок и выделении соляной кислоты, служит своеобразным защитным барьером, охраняя поврежденную слизистую от агрессивной среды. К тому же цикорий способствует эпителизации слизистой.

Как правильно пить цикорий

Для приготовления напитка из цикория используются три его субстанции:

1. Молотый обжаренный цикорий;
2. Жидкий цикорий;
3. Сублимированный или растворимый цикорий

Каждый из видов имеет свои особенности в приготовлении, вкусе и консистенции:

• Самый полезный молотый и обжаренный цикорий. Именно после такой обработки сохраняется максимальное количество полезных свойств цикория. Напиток получается ароматным. Заваривают его, как молотый кофе. Заливают 2 чайные ложки цикория 1 стаканом кипятка и настаивают на медленном огне, пока не поднимется вся гуща шапочкой. Снять с огня, и, когда гуща осядет, налить в стакан и пить, подслащая медом или сахаром. В лечебных целях лучше пить без подсластителей.
• Жидкий цикорий получают путем экстракции и выпаривания. Этот метод позволяет тоже сохранить полезные свойства исходного продукта. Напиток получают растворением 1 чайной ложки жидкого цикория в стакане горячей воды.
• Сублимированный цикорий подвергается наиболее жесткой обработке, потому потери полезных качеств здесь большие. Он, безусловно, удобен в использовании, но для лечения лучше использовать 2 предыдущие формы.

Если пить цикорий, как напиток, то можно добавлять мед, сахар, молоко, сливки. Кому как нравится. А вот для лечения надо пить напиток без наполнителей и подсластителей. Принимать 3 раза в день за 0,5 часа до еды. Во всем нужна мера, потому не стоит увеличивать дозу принимаемого напитка и пить его больше 3-х чашек в день.

Есть ли в цикории кофеин

Кофеина в цикории нет. Его тонизирующие свойства обусловлены совсем другими компонентами:

• Камедью;
• Эфирными маслами;
• Дубильными веществами.

Именно потому цикорий во всем мире используют, как аналог кофе, но без кофеина. Потому его и рекомендуют пить людям с сердечной недостаточностью, болезнями сосудов, при чрезмерной возбудимости. В этом отношении цикорий абсолютно чист, в кофеиновой агрессии не замечен.

Инулин в цикории

Инулин основная фишка цикория. Чтобы сполна оценить то, что в цикории содержится до 45-50% инулина, надо понимать, чем он так полезен:

• Инулин это природный полисахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Обе очень легко усваиваются клетками, им для этого не нужен инсулин. Именно поэтому принимать цикорий так важно для «диабетчиков», страдающих от дефицита инсулина.
• Является пребиотиком, то есть служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Во время и после приема антибиотиков перорально, цикорий поможет восстановить микрофлору кишечника, без покупки дорогостоящих пребиотиков.
• Зная, что до 75% резерва иммунной системы зависит от состава полезной микрофлоры в кишечнике, значение инулина трудно переоценить.

Инулин это пищевые волокна, которые не перевариваются в кишечнике, и достигают тонкого и толстого кишечника, питая полезные лактобактерии.

Корень цикория, как собирать и готовить

Корни цикория выкапывают ранней весной или поздней осенью. Именно в это время в корнях наибольшая концентрация полезных веществ. Летом когда растение цветет, львиная доля этих веществ уходит на поддержание этого процесса. Заготовка корней цикория выглядит так:

• Корни выкатывают, моют, очищают от прикорневых волосков.
• Разрезают на мелкие куски вдоль и поперек и выкладывают в один слой для просушки, избегая прямых солнечных лучей, в хорошо проветриваемом помещении.
• Можно сушить в духовом шкафу при температуре не выше 50°С. Шкаф должен быть приоткрыт. Как только корень будет легко ломаться – сушку следует прекратить.
• Хранят корни в картонных коробках, в сухих местах.
• Перед употреблением можно измельчить в блендере или кофемолке.
• Цикорий, высушенный в духовом шкафу не требует дополнительного обжаривания.

Квас на цикории

Квас на цикории отличный прохладительный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Он приятен а вкус, полезен несомненно, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для вкуса и полезных свойств.

Рецепт домашнего кваса из цикория.

• Цикорий молотый 1 ст. ложка;
• Сахар - 150 г;
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка;
• Дрожжи сухие 2 ч. ложки;
• Мята сухая 2 ч. ложки;
• Кипяток – 3л.

Смешать все сухие ингредиенты и залить эту смесь 3 литрами крутого кипятка. Можно добавить горсть изюма. Настаивать, пока не появятся пузырьки газа. Затем емкость с квасом можно убрать в холодильник.

А еще можно сделать как в этом рецепте в видео ниже:

Можно ли на ночь пить цикорий

Для любителей цикория, есть отличная новость – чашечка напитка из цикория на ночь не повредит, и вот почему:

• В нем нет кофеина, а, следовательно, не стоит бояться перевозбуждения и бессонницы.
• Содержащийся в цикории инулин беспрепятственно достигнет толстого и тонкого кишечника, не обремененных пищей и подкормит лактобактерии, которые в свою очередь отблагодарят ваш организм отличным самочувствием.
• Есть даже мнение, что выпитый на ночь цикорий помогает худеть.

Так, что можно пить цикорий на ночь безбоязненно.

Чем полезен цикорий для мужчин

Большинство мужчин хронические трудоголики. Оторвать мужчину от его любимого дела практически невозможно. Но, и на солнце бывают пятна, и мужчины могут болеть гастритом. Особенно учитывая, что весь день питаются всухомятку, мало уделяют внимания собственному здоровью. Так вот, в целях профилактики мужчина, желающий функционировать долго и без сбоев, просто обязан пить , как минимум 3 чашки напитка из цикория. Делать это следует:

• В целях профилактики простатита. Цикорий отличное мягкое мочегонное, он ненавязчиво уберет напряжение в мочеполовой системе мужчины.
• Для профилактики гастрита, геморроя и дисбактериоза.
• Учитывая напряженный ритм жизни мужчины, это поможет держать сердце в тонусе, а сосуды в здоровом состоянии.

Цикорий полезен для всех. Доступен и стоит не дорого. Нет никаких оснований отказываться от этого замечательного напитка, кроме косности и предубеждения. А с ними надо бороться себе же во благо.