Постбиотики – новое слово в нутрицевтике

Зеленая аптека Просмотров: 913 13.07.2021

Для того, чтобы понять важность открытия постбиотиков, надо иметь некоторое представление о микробиоте кишечника, то есть о полезных и вредоносных бактериях, населяющих наш кишечник. О про и пребиотиках известно уже достаточно много и давно. А вот постбиотики, открытые канадскими исследователями Университета МакМастер, буквально взорвали мир гастроэнтерологии, настолько велико значение этого открытия.

Как на здоровье каждого человека может сказаться это открытие, и какую пользу от него мы можем извлечь уже сегодня – попробуем разобраться.

Что такое пробиотики

По-хорошему, так надо бы спросить – кто такие, эти пробиотики. Потому что это живые микроорганизмы, населяющие наш кишечник. Их количество превышает количество всех клеток нашего организма. Но они потому и называются микробами, что очень малы, даже по сравнению с клеткой тела. Основная масса пробиотиков локализуется в том сегменте толстой кишки, которая именуется слепой кишкой или аппендиксом.

Микробиом, населяющий наш кишечник, состоит из полезных и болезнетворных бактерий. Названий недружественных, по отношению к человеку, микроорганизмов, живущих в кишечнике и не перечесть. Зато вся полезная микрофлора называется одним словом – пробиотики. Процесс их жизнедеятельности приносит человеку неоспоримую пользу:

• расщепляют непереваренные и неусвоенные в тонком кишечнике волокна клетчатки;
• расщепленные волокна клетчатки являются источником энергии для клеток, выстилающих толстый кишечник, который на востоке называется тройным обогревателем;
• благодаря жизнедеятельности пробиотиков тело поддерживает определенную температуру;
• переработанные пробиотиками волокна, активно участвуют в метаболизме жиров и углеводов, способствуя извлечению из них энергии, а не превращению в жиры.

Самые известные и изученные бифидо и лактобактерии имеют различную пребиотическую специфичность:

• лактобациллы (Lactobacillaceae) – превращают лактозу и другие углеводы в молочную кислоту;
• бифидобактерии (Bifidobacterium) – Нормализуют пристеночное пищеварение кишечника, осуществляют физиологичную защиту от проникновения микробов и другой патогенной микрофлоры в кишечник.

Таковы пробиотики, без которых наша жизнь была бы не возможна.

Что такое пребиотики

Общее представление о пребиотиках можно получить из следующего определения – функциональные ингредиенты пищевых продуктов, которые не расщепляются в верхних отделах кишечника, и являются пищей для пробиотиков, достигая толстой кишки.

На вскидку, любой скажет, что это грубая клетчатка, которая содержится в свежих овощах, фруктах, зерновых крупах. И это правда. Но пребиотиками являются не только грубые волокна клетчатки, к ним еще относятся:

• три-, ди-, олиго и полисахариды, которые содержатся в тех же овощах и фруктах;
• аминокислоты и пептиды;
• ферменты;
• низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты;
• антиоксиданты;
• органические кислоты.

Если перевести все это на общепринятый и понятный среднестатистическому человеку язык, то пребиотики содержатся:

• в молочных продуктах;
• практически во всех крупах;
• в бобовых – фасоли, горохе, чечевице, сое, бобах;
• в луке, чесноке, спарже, артишоках;
• в бананах и многих других фруктах и овощах.

Это значит, что счастье кишечника, да и наше собственное, очень сильно зависит от того, сколько пребиотиков освоили пробиотики.

Что такое постбиотики

Постбиотики, это продукты жизнедеятельности пробиотиков, возникающие после расщепления и ферментации пребиотиков. К постбиотикам относятся:

• короткоцепочечные жирные кислоты – масляная, муравьиная, валериановая, пропионовая, уксусная;
• внеклеточные полисахариды – гликаны, целлюлоза, леваны, фруктаны, маннаны и т.д.
• функциональные белки, которые осуществляют молекулярные функции, биологические процессы и клеточные компоненты.

Постбиотики это результат бактериальной ферментации, они обладают, как местными, так и системными эффектами:

• это мощные иммуномодуляторы, благодаря которым возрастает в разы сопротивляемость организма многим даже самым грозным заболеваниям – онкологии, вирусному поражению;
• противовоспалительные свойства постбиотиков уже доказаны экспериментально и не подлежат сомнению;
• они оказывают существенное влияние на состав и активность макробиоты кишечника;
• являются мощными антиоксидантами, защищают клеточные мембраны от поражения свободными радикалами;
• они обладают антидепрессивными свойствами, как известно, в здоровом кишечнике вырабатывается гормон серотонин, поддерживающий положительный эмоциональный фон;
• они снижают уровень плохого холестерина в крови, а вместе с ним и артериальное давление.

Особенно стоит заострить внимание на масляной кислоте. Это основной источник энергии для клеток кишечника. Кроме того, она обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами – она подавляет рост раковых клеток и их полиферацию.

Как повысить уровень постбиотиков в кишечнике

Постбиотические метаболиты защищают и восстанавливают наш организм. Чтобы поддерживать их количество на должном уровне необходимо:

• не допускать гибели колоний пробиотиков в толстой кишке, которая случается после лечения агрессивными антибиотиками и после химиотерапии;
• потреблять достаточное количество пребиотических продуктов;
• принимать постбиотики в виде пищевых добавок – пребиотических продуктов, прошедших 3-х летний цикл ферментации.

Эти методы настолько важны, что на каждом из них стоит остановиться подробнее.

Как сохранить полезную микрофлору кишечника

Перед полезной микрофлорой, населяющей наш кишечник, стоят многочисленные задачи, с которыми она, при благоприятном стечении обстоятельств неплохо справляется:

• обезвреживает болезнетворные микроорганизмы и очищает кишечник от токсинов – продуктов их жизнедеятельности;
• восстанавливает клетки кишечного эпителия и насыщает их энергией;
• расщепляет трудноперевариваемые волокна грубой клетчатки, извлекая из них максимум полезных свойств.

Но стоит человеку заболеть и при этом принять курс антибиотиков, как возникает дисбаланс микробиоты кишечника, который врачи диагностируют, как дисбактериоз.

Именно поэтому очень важно при заболеваниях ЖКТ, а также при лечении антибиотиками принимать пробиотики для восстановления полезной микрофлоры. Это могут быть:

• пробиотические бактериальные закваски, которые сбраживают молоко и таким образом восстанавливают колонию пробиотиков;
• жидкие рекомбинантные пробиотики содержащие в своем составе Bacillus subtilis, их следует принимать вместе с антибиотиками, чтобы сохранить полезную микрофлору;
• есть масса аптечных препаратов в состав которых входят пробиотики различных штаммов.

Важность приема пробиотиков на фоне любых заболеваний ЖКТ и других системных заболеваний трудно переоценить. Только так можно избежать таких побочных явлений дисбактериоза:

• как рвота;
• неукротимая диарея;
• несварение и вздутие живота;
• отсутствие аппетита.

Потому, стоит заранее побеспокоиться о том, чтобы в домашней аптечке всегда были пробиотические препараты.

Какие продукты относятся к категории пребиотиков

Все диетологи в один голос твердят о важности насыщения рациона современного человека продуктами растительного происхождения. Основная задача таких продуктов насытить организм витаминами, минералами, органическими кислотами, пектинами. А это возможно только в том случае, если полезная микрофлора кишечника находится в полном порядке. Этому способствуют:

• спаржа:
• артишоки:
• топинамбур;
• гуава;
• груши;
• яблоки;
• цитрусовые;

В этих продуктах в изобилии находится пектиновая клетчатка, горячо любимая полезной микробиотой.

Для насыщения ее бета-глюканами, надо на постоянной основе вводить в рацион:

• овес с неповрежденной оболочкой;
• ячмень;
• морские водоросли;
• грибы – шиитаке, рейши и майтаке.

Ферментированные продукты приносят организму несомненную пользу уже потому, что насыщают полезную микробиоту нашего кишечника. В их числе:

• йогурт;
• кефир;
• чайный гриб;
• квашенные овощи.

Чтобы обеспечить микробиоту полисахаридами очень полезно есть пшеничные отруби, они не только являются источником арабиноксилан-олигосахаридов, но и обладают антиоксидантными свойствами.

Можно ли получить постбиотики извне

Этот вопрос возникает сразу же, как только узнаешь о глобальной роли постбиотиков для нашего здоровья. Как всегда, хочется что-нибудь принять, чтобы быть здоровыми и помочь нашему пищеварительному тракту.

Надо сказать, что ученые над этим работают очень интенсивно. Пока, минуя процесс пищеварения, извне, постбиотики получить нельзя. Но уже сегодня, в молочные смеси для детей добавляют специальные бактерии, которые запускают процесс образования постбиотика. Как только уровень постбиотиков достигает того же уровня, что есть в грудном молоке, смесь охлаждают и процесс прекращается.

Такая смесь для детского питания сейчас стоит достаточно дорого, и не все производители могут себе это позволить. Но не за горами освоение этой технологии всеми производителями детского питания.

Пока же постбиотики можно получить, вводя в рацион:

• сливочное масло и жирные сыры;
• уксусы в качестве приправы;

В остальном следует положиться на природу и вводить в свой рацион побольше пребиотиков.