Мука из черного тмина

Мука из черного тмина

Сортировать по:

Черный тмин известен в нашей стране больше как неприхотливая к выращиванию специя с характерным пряным вкусом. Многие знакомы с ней под другими названиями - кориандр, чернушка, черное семя и проч. В кулинарии эта приправа используется наряду с перцем, но, в отличие от него, не только не раздражает слизистые оболочки, но и благотворно влияет на всю пищеварительную систему.

На Востоке в древности говорили, что единственное, против чего бессилен черный тмин - это смерть. Семена этого растения широко применяются в народной медицине и сегодня. Там, где черный тмин выращивается в промышленных масштабах, удается собрать достаточно редкий кориандровый мед, поскольку это растение является душистым медоносом.

Семена черного тмина служат основой для полезнейшего масла. А на основе тминного жмыха, остающегося после холодного прессования, получают тминную муку, сохраняющую в себе всю пользу богатого состава этого уникального семени. Сохраняет мука черного тмина и его необычный экзотический аромат.

Для чего стоит купить муку черного тмина и что можно приготовить на ее основе? В кулинарии этот продукт можно использовать для добавления в выпечку, первые блюда, маринады, соусы, к мясу и даже к сладким пудингам и муссам. Те, кто умеет варить домашний сыр, могут добавлять его в качестве ароматической приправы на последнем этапе его приготовления - это совсем иной, тонкий и нежный вкус, нежели при добавлении не размолотого семени. При добавлении тминной муки в различные блюда следует знать, что он великолепно сочетается с картофелем, морковью, помидорами, тыквой, имбирным корнем, сельдереем, всеми бобовыми культурами, рисом и изделиями на основе ржаного зерна. Также неожиданно интересным может оказаться сочетание черного тмина с клубникой и черной смородиной.

Продукты на основе черного тмина поднимают иммунный барьер, улучшают микрофлору кишечника, оказывают спазмолитический эффект, повышают работоспособность, стимулируют работу печени и желчного пузыря, способствуют качественному и полному очищению кишечника. Черный тмин - продукт, который эффективно изгоняет паразитов, которые не переносят его характерного запаха.

Употреблять тминную муку можно и в чистом виде, запивая водой или добавляя в йогурты, творог, кашу или в другие блюда.

Энергетическая ценность муки черного тмина - 375 ккал.