Конфитюр

Конфитюр

Сортировать по:
Показывать по:40100200
Показывать по:40100200

Конфитюр - это вовсе не варенье по-французски, не джем и не повидло, а совершенно особенный, приготовленный по особой щадящей технологии классический продукт.

Чем конфитюр отличается от варенья? Вкусом и пользой!

Конфитюр - это желеобразный густой сладкий десерт с кусочками свежих ягод или фруктов. О варенья он отличается, прежде всего, временем термообработки и своим составом. Технология приготовления конфитюра предполагает периодический кратковременный нагрев с последующей длительной отстойкой ягод (фруктов) в сахарном сиропе. Это позволяет сохранить больше ценных веществ и наиболее близкий к натуральному вкус продукта.

Если в джемах и повидлах используется полностью перетертое сырье, то в конфитюр в большинстве случаев добавляются целые ягоды или кусочки фруктов после удаления крупных косточек. Размер кусочков соответствует допустимым стандартам, предусмотренным для каждой плодовой культуры соответственно.

В состав конфитюра входит натуральный загуститель - пектин. Если варенье желируется за счет длительной уварки фруктов в сахарном сиропе, то для конфитюра такой необходимости нет. Пектин - натуральный растительный гелеобразователь, природный термостабилизатор. Пектин признан полезным для человека. Он обладает свойствами выводить токсины, очищать организм, в медицине его называют "санитаром человеческого организма".

Свойства, форма и состав конфитюра

Кроме перечисленных свежих фруктов или ягод, пектина и сахара, в состав конфитюра входит лимонная кислота. Она выполняет функции регулятора кислотности.
Содержание фруктовой части в конфитюре - от 40 до 80%.

Консистенция конфитюров плотная, желеобразная. Не меняет своей плотности при нагревании до определенной температуры. В зависимости от содержания сухих веществ (от 80% до 88%) конфитюры из различных фруктов и ягод могут иметь консистенцию разной вязкости и разную термостабильность. Это следует учитывать при внесении начинок перед выпечкой.

По текстуре конфитюры могут быть как гомогенными (однородными), так и включать целые кусочки фруктов и ягод.

Еще одно преимущество конфитюра перед другими фруктовыми начинками - отсутствие миграции из него влаги при тесном контакте с другими продуктами или оболочками. Это позволяет готовым изделиям с наполнителем из конфитюра сохранить свои хрустящие свойства и не размокнуть.

При хранении конфитюр не теряет свойств и не засахаривается, как мед или варенье.

Конфитюр - просто добавь фантазии!

Кулинарные фантазии с использованием конфитюров могут быть безграничны! А работать с ним легко и приятно.

Пектин придает конфитюру термостабильные свойства в зависимости от категории ягод и фруктов. Это позволяет использовать его в качестве готовых начинок для выпечки - открытых и закрытых пирогов, рулетов, круассанов, творожно-фруктовых запеканок, чизкейков и т.д.

Конфитюры могут вноситься и в готовые кондитерские изделия - в качестве начинок для эклеров, прослоек в тортах, корзиночках, сборных пирожных, блинчиках. Ими можно декорировать готовые блюда и подавать их на хрустящих крекерах и тостах.

Всего одна ложечка конфитюра, добавленная к пломбиру, совершенно преобразит и это любимое летнее лакомство.

Некоторые конфитюры с характерной кислинкой прекрасно подходят для приготовления сложных соусов и гарниров к мясным и рыбным блюдам (клюквенный, брусничный и другие). С ними можно готовить коктейли и добавлять в горячий чай.

Впрочем, конфитюр - это еще и самостоятельный, готовый к употреблению восхитительный десерт. Вазочка с ярким и душистым конфитюром на вашем кухонном столе - это яркое настроение и позитивные эмоции в самый обычный будний день!

Наши конфитюры - это возможности для безграничной кулинарной фантазии!

В нашем магазине вы найдете несколько десятков разных фруктовых и ягодных конфитюров. А если разбегутся глаза и будет трудно сделать выбор - начните с конфитюрных миксов. Каждый из них - это целостность особого вкусового букета и душевная гармония от самой природы!

Недавно просмотренные