Овсяная мука

Овсяная мука

Сортировать по:

На протяжении всей истории русской национальной кухни формировались ее самобытные принципы, рациональные правила и наиболее отвечающие их требованиям продукты. На протяжении веков человек испытывал постоянную зависимость от того, что способна была дать ему окружающая природа. Времена менялись, вводились в обиход новые продукты и новые технологии их получения и переработки, но сегодня на волне активного поиска наиболее гармоничного и здорового питания мы снова возвращаемся к истокам. То, что произрастает в регионе нашего проживания, максимально соответствует пищеварительным возможностям нашего организма и дает наибольшую пользу для нашего здоровья.

Одним из таких продуктов является овес. Это один из самых популярных в нашей народной медицине злаков. Блюда из него нельзя отнести исключительно к русской национальной кухне, однако, и на Руси овес испокон веков ели, уважали и ценили за то, что он давал людям силу и здоровье.

Сегодня мало кто знает, что известное всем название "кисель" дал этому напитку именно овес, на котором и варили первые кисели. За счет молочнокислого брожения этот напиток имел кислый вкус, за что и был назван киселем. В некоторых регионах России и Беларуси до сих пор варят именно такой, настоящий овсяный кисель, который в остывшем виде имеет настолько плотную консистенцию, что его можно не только брать ложкой, но и резать ножом. Раньше кисель не пили, а кушали. Не случайно в русских народных сказках упоминается именно про эти плотные и вкусные кисельные берега.

Чтобы приготовить это уникальное кушанье сегодня, необходимо купить овсяную муку. Она же является ингредиентом и многих других полезных и вкусных блюд

При приготовлении хлебобулочных изделий с овсяной мукой можно заменить ею часть пшеничной, но не более чем на одну треть, поскольку в овсяной муке недостаточно клейковины. Зато такая выпечка получается более рассыпчатой, более сдобной и богатой на вкус. Тот, кто хоть раз попробовал испечь домашнее овсяное печенье, никогда не променяет его на магазинный аналог.

Овсяная мука и блюда на ее основе благотворно воздействуют на центральную нервную систему, на работу сердца, на содержание холестерина в крови. Эта мука содержит в больших количествах легкоусвояемый растительный белок, аминокислотный состав которого оптимально созвучен белкам мышечной ткани человека.

Овсяная мука находит широкое применение в диабетическом, диетическом и вегетарианском питании, поскольку максимально полно и естественно восполняет многое из того, что недополучает организм в соответствии с этими ограничениями.