Зефир "Ассорти"

Зефир считается восточной сладостью, хотя это не совсем так. Его родина - Древняя Греция, с языка этого народа он и получил свое название - воздушность лакомства ассоциировалась у греков с ветром (зефир с греческого - имя мифического бога западного ветра). Именно греки подарили миру это замечательное воздушное лакомство. Получают зефир путем сбивания пюре из фруктов и/или ягод с яичным белком с добавления сахара. Для придания густоты и формы в полученную взвесь добавляют желеобразующие вещества, такие как пектин, агар-агар (агаровый сироп) или желатин (мармеладная масса). Присутствие в зефире этих веществ ограничено, поскольку масса должна быть воздушной. Поэтому готовый продукт не отличается разнообразием форм. Зато вкусовой ряд зефиров достаточно разнообразен как за счет исходных фруктов и ягод, так и за счет дополнительных добавок (орехи, цукаты, кокосовая стружка, печенье, шоколадная обливка и прочие). Предлагаем попробовать зефир ассорти производства Вологодской кондитерской фабрики. В него входит сливочный зефир, а также со вкусом персика и банана. Энергетическая ценность продукта - 315 ккал. В качестве фруктовой основы использовано яблочное пюре. В состав также вошли: яичный белок, патока, сахар, лимонная кислота, агар-агар (в качестве желеобразующего компонента), ароматизаторы персика, банана, сливок.