Всего товаров: 12
Фруктовый конфитюр представляет собой термостабильную начинку, готовый десерт, полученный на основе свежих или сушеных фруктов с применением желе образующего агента. Конфитюры отличаются от варенья и джемов и по своей консистенции, и по технологии приготовления. Лучшие конфитюры получаются из фруктов с богатым содержанием растительного пектина. Это позволяет использовать меньше сахара и желирующего вещества. К таким фруктам относятся яблоки, абрикосы и некоторые другие плоды. Но тем и хороши конфитюры, что их можно приготовить из чего угодно, даже из сухофруктов, из которых в домашнем хозяйстве обычно не варят варенья. Например, из чернослива.
При нагревании конфитюры не растекаются, а при длительном хранении - не засахариваются. В большинстве своем эти продукты прекрасно выдерживают высокие температуры, поэтому могут использоваться не только как десерт или добавка к кондитерским и другим блюдам, но и как начинка, которую вносят в изделие еще до выпечки. Еще одно ценное свойство конфитюра - то, что влага из него не мигрирует в соприкасающиеся продукты и оболочки. Поэтому пирог с такой начинкой не мокнет, а сохраняет свою консистенцию. Если тесто должно быть хрустящим, таким оно и останется.