Кедровые орехи

Кедровые орехи

Сортировать по:

Кедровыми орехами в нашей стране принято называть семена из шишек кедровой сосны. Они чрезвычайно полезны и вкусны. При этом орехи из настоящего сибирского кедра являются совершенно несъедобными, поэтому их не нужно путать. Деревья семейства кедровых считаются в Сибири одним из главных богатств этого края, в них ценно все - и древесина, и целебное смолянистое вещество, вытекающее из пораненной коры (живица), и орехи, и даже их скорлупки и шишки, которые перемалываются и идут на подкорм скота. Также скорлупа этих орешков часто используется в приготовлении различных целебных бальзамов.

Из кедровых орехов получают ценнейший продукт - кедровое масло, а из оставшегося после холодного прессования жмыха (шрота) получают кедровую муку, которая тоже является полезным и ценным продуктом. Не стоит путать эту муку с перемолотым кедровым орехом, на основе которого приготовляется знаменитое кедровое молочко. Для его получения используется целый, не прессованный очищенный орех, в результате чего получается продукт, богатый жирами. Мука же представляет собой обезжиренный продукт.

Кедровое молочко - мощнейшее по своей силе оздоровительное средство, с помощью которого в Сибири поднимали на ноги ослабленных людей, восстанавливали детское здоровье после тяжелых болезней. Приготовить его можно и самостоятельно, если купить очищенные кедровые орехи, а можно приобрести и в готовом виде. С помощью кедровых орехов народные знахари умели исцелять чахоточных больных.

Ученые, изучавшие свойства кедрового ореха, пришли к выводу, что этот продукт для сибирских жителей является тем же самым, чем для японцев - морская рыба. И в том, и в другом есть то, что помогает продлить молодость, сохранить ясность ума и приумножить жизненную силу - полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Те, кто не имеет возможности ежедневно употреблять в достаточных количествах морскую рыбу, но хочет получать эти незаменимые вещества не из капсул с рыбьим жиром, а из живых продуктов, должны обратить на кедровые орехи особое внимание. Их можно добавлять в самые разные блюда, в том числе к мясу, рыбе, выпечке, десертам. При легком обжаривании они выделяют масло и обретают яркий, насыщенный вкус, которые невозможно спутать ни с каким другим.