Мука

Мука

Сортировать по:
Показывать по:40100200
Показывать по:40100200

Мукой называют размолотые до мельчайших фракций, практически до состояния пыли зерна или, реже, другие части растений. В основном для производства муки используются злаковые и псевдозлаковые культуры (пшеница, рожь, ячмень, полба, кукуруза, рис и проч.). А главным назначением полученной муки является выпечка хлеба и других хлебобулочных изделий.

Муку классифицируют не только по исходному продукту (виду), но также по типу и сорту. Тип муки определяется, исходя из ее предназначения (хлебопекарная, блинная, макаронная и т.д.). Сорт же является конечным качественным показателем, отражающим степень подготовки зерна, его помола и проч. Он также является показателем выхода готового продукта в процентном соотношении к 100 кг исходного сырья. Чем этот процентный показатель ниже, тем выше сорт муки. Так, основная хлебопекарная пшеничная мука подразделяется в зависимости от подготовки зерна и степени помола на крупчатку, высший сорт, первый, второй и цельнозерновую (обойную).

Казалось бы, в вопросе "какую муку купить?" все просто - чем выше сорт, тем лучше мука. Но, оказывается, на самом деле все обстоит иначе. Для получения муки высшего сорта зерно обдирают, снимая с него грубую верхнюю оболочку. А вместе с ней лишают нас необходимой для пищеварения и ценной для жизнедеятельности организма клетчатки и других важных элементов. Вместе с оболочкой удаляется и зародыш, в котором сосредоточена великая сила для проращивания нового зерна и которое при грубом помоле отдает их человеку. Тонкая мука вкусна и пышна, но это - лишь пустые калории.

Наиболее полезной для человека является цельносмолотая (цельнозерновая мука), богатая клетчаткой, полноценным растительным белком, аминокислотами. Видов такой муки существует множество. В частности, у нас вы можете купить цельнозерновую муку, полученную из полбы, гороха, риса, пшеницы и ее ростков, кунжута, тыквы, амаранта, льня, нута, расторопши, кедрового ореха, конопли и других целебных растений. Каждое из них скрывает в своем созревшем семени свое особое богатство, свою индивидуальную ценность для человеческого здоровья. Эти виды муки не только обогатят рацион питания и сделают его более полезным, но и значительно расширят ваше меню, разнообразят вашу кухню гастрономическими тонкостями новых блюд.