Ржаная мука

Ржаная мука

Сортировать:
Показывать по:40100200

Мука ржаная хлебопекарная

Хлеб, выпекаемый из ржаной муки, в нашей стране хорошо известен всем. При этом, в большинстве стран мира вы не найдете его ни одном из прилавков магазинов. Между тем, польза его по сравнению с белым пшеничным караваем неизмеримо более высока. Тем более, если вести речь о хлебе из цельнозерновой муки.

При грубом помоле зерна вместе с наружной оболочкой и зародышем оно сохраняет в себе большое количество ценной клетчатки, витаминов, растительного белка, минералов и других полезных элементов. При этом ржаная мука имеет низкий показатель клейковины или глютена, что следует учитывать при выпечке. Хлеб на ее основе получается низкий и плотный, создавая впечатление непропеченного, плохо поднявшегося теста.

На самом деле именно такой хлебушек и является самым полезным для организма, да и калорий в нем меньше. Если же внешний вид и пышность хлебобулочного изделия являются приоритетными, то муку следует смешивать с белой пшеничной, богатой клейковиной, мукой. Также ржаную муку можно использовать не только для выпечки хлеба. Из нее получаются вкусные блины, пряники, кексы. На ее основе можно приготовить вкуснейший домашний квас.

Недавно просмотренные