Ржаная мука

Ржаная мука

Сортировать по:
Показывать по:40100200

Мука ржаная хлебопекарная

Хлеб, выпекаемый из ржаной муки, в нашей стране хорошо известен всем. При этом, в большинстве стран мира вы не найдете его ни одном из прилавков магазинов. Между тем, польза его по сравнению с белым пшеничным караваем неизмеримо более высока. Тем более, если вести речь о хлебе из цельнозерновой муки.

При грубом помоле зерна вместе с наружной оболочкой и зародышем оно сохраняет в себе большое количество ценной клетчатки, витаминов, растительного белка, минералов и других полезных элементов. При этом ржаная мука имеет низкий показатель клейковины или глютена, что следует учитывать при выпечке. Хлеб на ее основе получается низкий и плотный, создавая впечатление непропеченного, плохо поднявшегося теста.

На самом деле именно такой хлебушек и является самым полезным для организма, да и калорий в нем меньше. Если же внешний вид и пышность хлебобулочного изделия являются приоритетными, то муку следует смешивать с белой пшеничной, богатой клейковиной, мукой. Также ржаную муку можно использовать не только для выпечки хлеба. Из нее получаются вкусные блины, пряники, кексы. На ее основе можно приготовить вкуснейший домашний квас.