Хлебцы

Хлебцы

Сортировать:
Показывать по:40100200

Хлебцами называют продукт на основе экструдированных зерен. Их можно употреблять вместо хлеба к обеду, как замену калорийной выпечки к чаю, а можно использовать просто как самостоятельный сытный и полезный перекус. Суть экструзии заключается в следующем. Для начала зерна замачиваются для размягчения внешней грубой оболочки и напитываются влагой. Время процесса зависит от твердости зерна. После этого подготовленная масса помещается в специальный прибор - экструдер, где она на несколько секунд подвергается высокому давлению и температуре в 300С. Обычно это занимает всего 8 секунд.

При нагревании происходит преобразования в пар той влаги, что накопилась внутри зерна, в результате чего оно надувается и выворачивается наружу. Если бы не высокое давление внутри камеры, мы получили бы нечто, похожее на обычный попкорн, но в данном случае зерна слипаются между собой, образуя брикет определенной формы. В них нет тех пустот, которые присутствуют во взорванных, как для попкорна, зернах. Это сухая, приятно хрустящая и легко ломающаяся масса, в которой нет ничего, кроме самого зерна или, при желании, различных вкусовых наполнителей.