Приправа для курицы

Добавить в корзину

Паста Карри жёлтая Yellow Curry Paste Aroy-D 50 гр.

91 руб.

Артикул: 00-00018131

Элемент не найден

Элемент не найден

В «добройлерный» период курица на столе была скорее деликатесом, нежели привычной каждодневной пищей и приправы для курицы не были столь актуальны. Достаточно было ее естественного аромата, чтобы создать праздничное настроение.

Сегодня в эру бройлеров курятина наша основная белковая пища. Что греха таить, изрядно поднадоевшая. Чтобы разнообразить вкус готовых блюд из курятины появилось множество различных специй и приправ на полках наших супермаркетов и рынков. Ориентироваться в этом многообразии стало сложно.

Какие приправы походят для курицы

Начнем с того, что экзотические приправы типа карри, гара массала, появились на кухнях обычных хозяек сравнительно недавно. В совсем недавнем прошлом были традиционные приправы, применяя которые, умелая хозяйка создавала шедевры кулинарии на своей крохотной кухне, в духовках, которые понятия не имели, что такое термометр. Это были:

1. Соль – приправа самая ценная, потому что без нее никакое блюдо не будет вкусно, хоть шафраном его обсыпь, хоть куркумой укрась. Потому, соль всем приправам – голова.
2. Перец – черный молотый или душистый горошек. Перец молотый не только ароматизирует блюдо, но и придает ему жгучий вкус. Потому, добавляют его в конце приготовления и дозированно, чтобы не переборщить. А перец горошком добавляют в маринады, он отдает свой запах, делая блюдо душистым, но на вкус его не влияет.
3. Перец красный молотый – тоже достаточно популярная приправа в кулинарии, но он может быть очень жгучим на вкус, а может быть почти нейтральным. Надо смотреть на упаковку – нуль, это минимальная жгучесть, а далее цифры - по возрастающей. Таким образом, можно подобрать перец, согласно своим предпочтениям.
4. Чеснок, отличная приправа к курице, как в свежем виде, так и сушеный молотый. Чеснок тоже добавляют в конце термической обработки, кроме тех случаев, когда курицу заранее маринуют, а потом запекают в духовке.

Экзотические приправы для курицы

Приправы, о которых пойдет речь, не предназначены сугубо для курицы. Они, в некотором смысле, универсальны. То есть, их используют для приготовления мяса и рыбы, морепродуктов и овощей, соусов, салатов и маринадов. С куриным мясом они сочетаются органично, потому вполне могут быть отличной приправой и для курицы:

1. Кориандр молотый – эта приправа не очень любима в наших широтах. И совершенно зря. Пряный аромат молотого семени кориандра очень уместен в сочетании с дымом ароматных дров фруктовых деревьев. Потому, если вы вознамерились приготовить курицу гриль на открытых углях, и шашлык из курятины, то кориандр именно то, что надо. Им посыпают кусочки курицы, перед нанизыванием на шампура, или перед отправкой на решетку для гриля.
2. Майоран и орегано – эти две травы взаимозаменяемы, к тому отлично дополняют друг друга. Обе они обладают сильным ароматом и сладковато-жгучим вкусом. Потому важно не переусердствовать, добавлять щепотку молотой травы в конце термической обработки.
3. Куркума и имбирь – приправы тоже не только взаимозаменяемые, но и хорошо дополняющие друг друга. Их используют для запекания курицы цельной тушкой. Курица получается очень красивого цвета и со слегка жгучим привкусом. Можно добавлять эти специи в маринад, если вы делаете шашлык из куриного мяса.
4. Паприка – очень уместная приправка к курице. Она придает приятный аромат и легкую сладость куриному мясу. Паприка не бывает лишней, она хороша, потому что и украшает блюдо и делает его вкуснее.
5. Розмарин – очень сильная приправа. Вот тут очень важно не переборщить. Кроме того, розмарин не любит соперничества. Если готовите курицу с розмарином, то сочетайте это только с солью и перцем. Он придаст блюду аромат хвои, если вы готовы к такому сочетанию, то дерзайте.

Приправа для курицы – традиционная

Не каждый умеет правильно подбирать приправы, чтобы они взаимно дополняли друг друга и хорошо увязывались с ароматом основного ингредиента блюда, в нашем случае – курицы. Именно потому, опытные кулинары создали устойчивые композиции приправ, которые можно использовать строго по назначению:

• для куриного супа;
• для запекания курицы в духовке;
• для куриного шашлыка и курицы гриль;
• для чахохбили – грузинского блюда из курицы;
• для цыплят-табака.
• для плова из курицы

У каждого народа своя кухня и свои традиции, потому традиционной можно считать ту приправу, которую используют авторы этого блюда.

Можно, полагаясь на свой вкус, составить собственную композицию из различных специй и приправ.

Но есть один состав, который считается универсальным:

• черный и красный острый перец;
• паприка;
• кориандр молотый;
• орегано и сушеная зелень укропа;
• куркума;
• сушеный чеснок;
• соль.

Нужно смешать по 1 ч. ложке каждого ингредиента в ступке и тщательно перетереть в одну общую массу. Пересыпать в контейнер для приправ, с хорошо притертой крышкой и пользоваться этой универсальной приправой по мере надобности.

Приправа для шашлыка из курицы

Для тех, кто любит разнообразие, и хочет от курятины получить иные вкусовые ощущения, может приобретать разные наборы приправ для курицы, а, может и самостоятельно их составить.

Например, для того чтобы приготовить приправу для куриного шашлыка надо запастись следующими ингредиентами:

• молотый красный перец (помнить о степени жгучести);
• кинза, базилик и мята – сушеная зелень;
• порошок чеснока;
• шафран или куркума.

Это не единственная смесь, которую можно использовать для маринада курицы, но с этим составом получится очень вкусно.

Рецепт приготовления шашлыка из курятины

Если намечаются пикнички на природе, то приготовьте такой шашлык. Вкусняшка невероятная, и очень демократично, в плане ценовой политики.

На 4 персоны вам понадобятся ингредиенты:

• бедрышки и крылышки куриные – 1 кг.
• яблочный или винный уксус – 20 мл;
• куркума или шафран – 1 ч. ложка;
• сушеная зелень кинзы, базилика и мяты – по 1 ч. ложке;
• красный молотый перец – ½ ч. ложки;
• чеснок сухой молотый – 1ч.ложка.

Способ приготовления:

1. Курочку хорошо промыть, высушить.
2. Все ингредиенты специй смешать и, посыпав ими курятину, хорошенько перемешать.
3. Сбрызнуть все это яблочным или винным уксусом и оставить мариноваться не менее 45 минут. Можно дольше.
4. Нанизать кусочки мяса на шампура, и запечь над горячими углями до румяной корочки.

Приправа для плова с курочкой

Специалисты по плову, а среди кулинаров таких не очень много, уверяют, и не безосновательно, что приправы в плов добавляют по отдельности, никогда их не смешивая, причем в разные периоды приготовления блюда.

Приготовить настоящий плов – это целая наука. Есть еще одно правило – их добавляют исключительно в зирвак, то есть в мясную или куриную заправку для плова. Традиционными приправами для плова считаются:

1. Шафран – придающий плову красивый золотистый цвет и, едва уловимый, аромат и привкус.
2. Барбарис – сушеные или вяленые ягоды барбариса придают плову праздничный нарядный вид и приятную кислинку.
3. Зира – эта приправа для плова обязательна. Она придает блюду характерный тонкий восточный аромат.

Куриный плов не исключение. Эти классические «пловные» приправы годятся и для приготовления плова с курицей.

Главное – не переборщить с приправой и положить ее вовремя.

Приправа для куриной печени

Приготовить куриную печень можно по-разному:

• ее можно пожарить:
• запечь;
• отварить;
• использовать, как ингредиент салатов;
• сделать ливерные колбаски.

В зависимости от кулинарной обработки приправы для куриной печени выбираются разные:

1. Отварная печень приправляется мускатным орехом, перцем чили, молотым миндалем или грецкими орехами, сушеным молотым луком.
2. Жарят куриную печень с чесноком, тимьяном, базиликом или просто с универсальной приправой карри.
3. Для запекания печени вполне сгодятся розмарин, орегано и паприка.

Приправа для чахохбили из курицы

Знаменитый грузинский чахохбили – есть не что иное, как курица, нарезанная кусочками и тушеная в томатах и красном вине. Приправой для этого блюда служат:

• кориандр молотый:
• черный и красный перец;
• орегано;
• базилик;
• мята.

А можно просто использовать традиционную композицию специй «хмели-сунели».

Приправа для курицы в духовке

Курица, запеченная в духовке, блюдо праздничное, потому очень важно, как она будет выглядеть. Приправы, которые используются для запекания, преследуют еще и эту цель – сделать ее румяной и аппетитно-красивой. С этой целью прекрасно справляются:

1. Куркума – обязательная приправа, придающая курочке тонкий аромат и красивую окраску. Ей напирают всю тушку курицы.
2. Молотая паприка – придает особенный вкус белому мясу, потому ее засыпают по шкурку грудки.
3. Розмарин целенаправленно заделывают под шкурку задней части тушки, он хорошо оттеняет вкус красного куриного мяса.
4. Соль, перец и сушеный чеснок используют для натирания курицы изнутри и снаружи.

Не следует перебарщивать с приправами, все хорошо в меру.

Приправа для куриного супа

Сварить ароматный куриный суп – задачка серьезная. Приправы к такому супу самые простые:

• соль;
• перец;
• лук;
• морковь;
• можно 0,5 ч. ложки шафрана, для придания н золотистого красивого цвета.

И больше ничего. Можно посыпать готовый суп в тарелке рубленой зеленью укропа и петрушки.

Весь секрет куриного супчика в правильно сваренном бульоне. Он должен получиться прозрачным, насыщенным. А чтобы этого добиться надо:

1. Положить курицу в холодную воду и поставить на газ.
2. Дождаться, когда начнет подниматься пенка и всю ее собрать.
3. Опустить в бульон очищенные луковицу и морковь.
4. Варить его на очень малом огне.
5. Все ингредиенты супа вводятся в бульон в готовом виде – то есть рис, картофель, вермишель, все должно быть сварено отдельно и объединяется в бульоне. Предварительно удаляется вареная луковица, а морковь вареная мелко нарезается кубиками или соломкой и водится в суп.
6. Когда все ингредиенты соединены, суп надо довести до кипения и сразу же убрать с огня.

Приправы для курицы надо выбирать у проверенного поставщика, они должны быть свежими, натуральными. Если сейчас по ссылке перейти в каталог на нашем сайте, то можно приобрести именно такие приправы – композиции или соло. Весь товар сертифицированный, отменного качества.